« La Mignonnette » à Tournai

« La Mignonnette » à Tournai




Recette à découper

Aile de raie au beurre noir.

Recette facile, rapide et demande peu de matériel.

Ingrédients pour 2 personnes

quelques branches de persil
2 branches de céleris verts
1 gros oignon
2 feuilles de laurier
2 ailes de raies de +- 300 gr. chacune
250 gr de beurre
2 cuillères à soupe de câpres

Préparation du court bouillon
:
Dans une large casserole amener l'eau à ébullition.
Couper les branches de céleris et l'oignon en dés.
Mettre les dés de légumes avec les branches de persil et les feuilles de
laurier dans l'eau bouillante, laisser sur le feu un dizaine de minutes
Passer le tout au chinois, ajouter une pincée de sel et poivre.
Si vous ne souhaitez pas préparer le court-bouillon « Maison », vous pouvez utiliser une tablette de fumet de poisson à dissoudre dans l'eau)

Cuisson du poisson :

Lorsque le court bouillon (ou fumet) frémit, y ajouter les ailes de raie
Laisser cuire pendant 10 bonnes minutes
Pour vérifier si le poisson est cuit : piquer le poisson avec une grande fourchette, cette dernière doit pouvoir traverser le poisson sans difficulté.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, récupérer les ailes de raie au moyen d'une écumoire et les mettre dans le beurre très chaud mais encore blond, les retourner après une petite minute, ajouter les câpres dans le beurre.
Dresser sur une assiette chaude
Retirer les ailes de raie de la poêle et les disposer sur une assiette chaude, napper avec le beurre couleur noisette et les câpres, décorer avec un peu de persil .
Accompagner le poisson de pommes vapeur et de légumes chauds ( jeunes carottes, bouquets de choux fleur ou épinard)
Comme vin pour accompagner le plat : Un Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie ou un Pinot Blanc d'Alsace bien frais


Photo de la recette
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# Online seit Samstag, 01. August, 2009 um 11:21

Mômes en délire

Mômes en délire


Obigies s'est découvert une caverne d'Ali-Baba

Elle vient de naître ! « Les Mômes en Délire » ont ouvert leur boutique spécialisée en jeux de société contemporains ce samedi 1er août. Particularités : une sélection rigoureuse qui se distingue radicalement du circuit commercial, un magasin aisément accessible et la possibilité d'y jouer à l'intérieur. Mélissa et Pascal, des passionnés de longue date en sont les responsables.
Les jeux que l'on y découvre sont surtout destinés à la famille : des parties qui ne durent pas longtemps, des règles simples à expliquer (en 5 minutes, on peut démarrer une partie), des jeux où l'on prend beaucoup de plaisir : des jeux dynamiques, des jeux d'ambiance, des jeux stratégiques plus pointus, sans oublier les jeux éducatifs pour les enfants à partir de 2 ans jusqu'à 8 ans. Entre 8 et 10 ans, l'on trouve encore des jeux intermédiaires. Puis se bousculent ceux qui s'adressent plus particulièrement à un public familial.
Marre des soirées télé ? Envie de lâcher un peu la console ? Besoin de changer d'air ? Réunissez la famille et les amis autour d'un jeu de société ! Mais pas le Trivial Poursuit dont beaucoup craignent la difficulté de certaines questions, ni le Monopoly qui n'amuse que celui que le hasard a décidé de faire gagner ...
Que les sceptiques franchissent donc le seuil du 95, Grand-rue à Obigies pour s'en assurer : il y en a pour tous les goûts et pour tous les âges.
Des jeux éducatifs aux jeux d'ambiance en passant par les jeux de coopération, de bluff, de stratégie ... Les meilleurs titres se trouvent rassemblés là sous vos yeux émerveillés ! Les thèmes sont tout aussi variés : pour les amateurs d'aventure, de fantastique, policier, humour, politique, exotique, historique... La boutique « Les Mômes en délire », montre que l'on s'adresse à un public jeune mais également adolescent et adulte. Au niveau des thèmes, l'on y trouve un peu de tout : de la préhistoire jusqu'aux Temps modernes, en passant par le Moyen Age, la Renaissance, la 2ème guerre mondiale, etc. Parmi tous ces jeux, l'on en trouve de très simples et d'autres plus poussés, tels que deux d'entre eux cités les meilleurs jeux de 2009.
Dans cette multitude, Mélissa (logopède, joueuse depuis plus de 10 ans) et Pascal (professeur de français aujourd'hui indépendant, joueur insatiable depuis plus de 30 ans) vous aideront à trouver vos repères. « Pour moi, le jeu c'est une passion depuis tout petit ; j'ai commencé les échecs à l'âge de 4 ans », se rappelle ce dernier. « Plus tard, j'ai découvert des jeux plus adaptés aux gens qui ont moins de temps. Notre but est de partager notre passion du jeu de société de qualité, une garantie de repartir avec un jeu qui répondra réellement à vos envies, pour votre plus grand plaisir ».
Des tables placées en boutique vous permettront d'avoir un aperçu de ce que contiennent les fameuses boîtes rangées sur les étagères ou, mieux encore, de participer à l'une des soirées-jeux organisées régulièrement dans la boutique.
« Nous avons sélectionné les meilleurs jouets au niveau de la qualité. En moyenne, les jeux se pratiquent entre 2 et 5 joueurs. On a voulu établir une boutique dans laquelle on peut trouver toutes sortes de jeux intéressants. De plus, nous allons travailler avec les écoles dans lesquelles seront mis au point des soirées-jeux et d'autres où parents, élèves et enseignants vont pouvoir se rencontrer ».

Edgard Déplechin


SOIREES ET ATELIERS

La boutique est ouverte le dimanche de 10 à 12h et tous les autres jours, excepté le lundi, jour de fermeture, de 10 à 12h et de 13h à 18h. De plus, l'on y organise des soirées-jeux tous les vendredis du mois d'août et des ateliers jeux éducatifs, en août également. Par la suite, une fois par mois selon la demande.
Soirées-jeux : le 7: Dixit, le 14 : Les Colons de Catalagne, le 21 : Les Aventures du rail, le 28 : Modern'art. Coût : 2 ¤ pour l'inscription, une boisson gratuite + une super soirée.
Ateliers-jeux éducatifs : le 5 La course des tortues, le 12 Mon premier Carcassonne, le 19 La Cité des Fourmis, le 26 : la Guerre des moutons. Coût : 1 ¤ pour l'inscription et une heure de jeu environ
INSCRIPTIONS : Pascal Thomson 95, Grand-rue, 7743 Obigies – Tél. +32(0)69/68.77.41 ou +32(0)498/44.71.27 Site : www.lesmomesendelire.be
E-mail : info@lesmomesendelire.be

Photo : Mélissa et Pascal dans l'antre du bonheur
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# Online seit Samstag, 01. August, 2009 um 11:13

LE GAOU, un restaurant riche d'expérience familiale

LE GAOU, un restaurant riche d’expérience familiale
LE GAOU, un restaurant riche d'expérience familiale




Sis au Boulevard du Roi Albert à Tournai, le Gaou, le passage » en patois provençal, est l'arrêt par excellence pour les gourmets. Depuis 26 ans, Nicole Mailliet, la patronne, offre à ses nombreux convives un accueil chaleureux dans une ambiance sympathique Sa vaste salle peut contenir 40 personnes et, dans la terrasse ensoleillée peuvent prendre place une vingtaine de convives.
Familial est le terme qui lui convient parfaitement : la maman de la patronne venant l'aider tous les week-ends.
La clientèle de passage s'allie aux « fidèles » qui, bien souvent, ont créé au fil des ans des liens avec les patrons. Madame Nicole travaille au rythme des saisons. Ainsi en est-il actuellement avec les moules qu'elles soient marinières, au vin blanc, à la provençale, à la crème d'ail, au Roquefort, à la Leffe, au Pineau des Charentes au Ricard et au fenouil et les moules maison. Leur coût varie de 19,50 ¤ à 23,50, une belle palette de choix.
En hiver, la Maison travaille les gibiers et, en tout temps, vous est servie une cuisine française traditionnelle, riche en saveurs diverses, préparée avec des produits frais de saison. Si vous aimez les grillades, vous ne serez pas déçus. Vous ne le serez pas davantage avec les savoureuses viandes rouges, les côtes à l'os, les entrecôtes, les rognons de veau (très appréciés par la clientèle) et autres plats régionaux.
Différents menus vous sont proposés. Du mardi au vendredi vous est offerte une formule à 18 ¤ que nous ne résistons pas à vous présenter : (au choix : une entrée, un plat, un dessert) : Terrine du chef ou coquille de poisson gratinée – Andouillette de Troye grillée ou jarret d'agneau cuit au four – Crème brûlée ou café. A noter que cette formule change tous les mois, ce qui permet aux fidèles de varier leur repas.
Tous les autres menus suivent le même chemin quant au renouvellement mensuel. C'est ainsi que le menu entre terre et mer fait 30 ¤, à savoir tomate crevettes grises, toast aux champignons, lotte aux petits légumes, magret de canard au grand Marnier, dessert.
Quant aux vins, la carte est bien fournie. On y trouvera même de l'australien, du chilien, du vin d'Afrique du Sud...
De succulentes petite salades sont aussi à la disposition des clients, qu'elles soient italienne, mer du Nord, avec saumon fumé, crevettes grises, elbot fumé, filet de hareng fumé...
Une fois par an, la patronne vous sert un repas spécial tel que, par exemple, un repas paella préparée en salle devant la clientèle, agrémenté d'un petit spectacle ou un repas tartiflette
Le restaurant est ouvert tous les jours, sauf le lundi et le dimanche soir.
Pour les réservations du week-end , il est recommandé de réserver en début de semaine

A NOTER : Le Gaou, Boulevard Albert Ier, 78 - 7500 TOURNAI –
tél. : 069 21 37 53
Fermé du 17 août au 3 septembre

Edgard Déplechin

Photo : La patronne Nicole




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# Online seit Freitag, 24. Juli, 2009 um 05:54

LE GAOU, un restaurant riche d'expérience familiale

LE GAOU, un restaurant riche d’expérience familiale
LE GAOU, un restaurant riche d'expérience familiale







RECETTE à découper

Magret de canard à l'orange et au grand marnier[

Pour 2 personnes

Ingrédients :
un magret de canard de 450g
deux pommes
25cl de grand marnier
25cl de jus d'orange
2cuillères à soupe de sucre cristallisé
20cl d'eau

Préparation :
Faire cuire le magret sur sa peau et colorer l'autre face. La cuison peut varier avec le goût des clients
Garder au chaud. Pour la sauce, mettre le sucre et l'eau dans une casserole
Laisser caraméliser
Ajouter le grand Marnier et le jus d'orange et les zestes d'une orange
Laisser réduire afin que la sauce s'épaississe.
Laver et vider les pommes de terre (granit, golden, Pink Lady...). Cuire les pommes au four dans un aluminium pendant 20 minutes dans un four à 250°.
Pour le dressage, couper le magret en aiguillettes . Dresser la pomme au milieu de l'assiette . Mettre le magret de canard autour d'une pomme et napper de sauce.
On peut aussi décorer de quelques fleurs comestibles comme par exemple la capucine, le souci ou les pétales de rose.
Servir avec des pommes de terre Grenailles (La pomme de terre Grenaille est de petite taille, quelle que soit sa race est forcément de la pomme de terre nouvelle).

Vins conseillés : Saint Nicolas de Bourgueil ou Touraine rosé


Photo : La recette du magret de canard
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# Online seit Freitag, 24. Juli, 2009 um 05:49

Geändert am Freitag, 24. Juli, 2009 um 05:59

Une reprise

Une reprise

L'eau à la Bouche, dans un cadre harmonieux

Après 28 ans aux commandes, Rosyne Cottenier vous annonce avec émotion son départ à la retraite. Le flambeau est repris par David et Valérie Morel. C'est dans une ambiance conviviale et familiale qu'ils ont, depuis le 1er juillet, le plaisir de vous convier aux plaisirs de la table.
Après ses études à l'ITMA à Tournai, où il a gagné en 2000 le fameux Concours Michel Servet, David est allé faire ses armes au restaurant « Les Quatre saisons » à Warcoing durant 10 ans Aujourd'hui, il a repris l'Eau à la bouche où il travaille avec Valérie éducatrice de formation.
David et Valérie proposent une cuisine française traditionnelle dans un cadre très agréable où vous serez accueillis comme il convient dans un restaurant chaleureux. La carte sera changée toutes les huit semaines. Le chef a pour objet de travailler dans cette optique d'employer les produits du terroir. Il faut savoir que tous les produits sont faits maison de A à Z. La Maison fonctionne avec deux menus, un premier « Tradition » qui se compose d'une entrée et un plat avec trois choix et le dessert au choix ou irish coffee, Le menu se monte à 29 ¤ ou 43 ¤ avec apéritifs et vins sélectionnés. On peut commencer par du foie gras de canard et son confit d'oignon rouge mais vous pouvez choisir un croustillant de scampis au curry et lait de coco ou encore une tartelette fine aux aubergines et chèvre rôti.
Pour votre plat principal, vous aurez le choix entre un pavé de b½uf, un dos de saumon ou des émincés de volaille.
Le menu « gourmand » se compose de produits plus élaborés à 46 ¤ ou 62 ¤, apéritifs et vins compris. Il comprend deux entrées telles que le foie gras poêlé aux raisins et à l'armagnac, les Saint Jacques poêlés, le tout coupé par un sorbet avant de vous régaler de magret de canard ou filet de sole. Vous goûterez ensuite un plateau de fromages suivi d'un dessert au choix.
A noter que les plats proposés aux menus peuvent être prix à la carte.
Les garnitures au choix : gratin dauphinois, pommes duchesse, pommes nature, tagliatelles fraîches, frites et croquettes.
Bien situé en bout de quai, le restaurant bénéficie d'une terrasse avenante ouverte durant l'été où il est bon de prendre l'apéritif ou le dessert. Elle peut accueillir 4 tables protégées par trois parasols muraux.
Le restaurant comporte plusieurs salles, l'une d'elles convient parfaitement de salle de réunion, le tout permettant le service pour trente couverts.

A NOTER : Horaire d'ouverture : lundi, mardi et jeudi midi (le soir sur réservation uniquement, vendredi, samedi et dimanche midi et soir. Fermé le mercredi. Le soir, en semaine, uniquement sur réservation pour un minimum de 8 à 10 personnes. La Maison fait également le service traiteur
L'eau à la bouche, Quai du Marché au poisson, 8a – T500 TOURNAI.
Tél. 0032(0)69/22.77.20

Edgard Déplechin

Photo : David et Valérie

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# Online seit Freitag, 24. Juli, 2009 um 05:35